お年寄りに喜ばれるレシピ

生活リハビリクラブ幸の自慢のひとつは美味しいごはん!

生活クラブ生協のあんぜん・あんしんな食材を使い、ワーカーが心を込めて作っています。

お味噌汁も昆布とかつおでとったお出汁を使っているのでとっても美味しいですよ。

利用者の方に人気のレシピを公開します。試してみてください♪

≪サンマの甘辛煮

≪たべやすい とんかつ≫

デイ食事

≪ 信田巻 ≫
[材料 (2人分)]
・鶏ひき肉 75g ・油揚げ 2 枚
①人参 1/4 本 インゲン 4 本 ごぼう(インゲンと同量)
②生姜汁少々 酒スプーン大1 塩スプーン小 1/2
調味料(煮汁用)水 150cc  砂糖スプーン大 1  酒大 1  みりん大 1/2  醤油 30cc

[調 理]
・油揚げは油抜きをする。 ①は茹でる。 ②は鶏ひき肉と合せ揉み込む
・油揚げの長い1辺を残し3辺を切り 落として開く。
・油揚げの開いた面に②のひき肉を塗 る感じで乗せる。 (巻終わりの最後1cm 位は水溶き小 麦粉を塗ると糊の役目をする) 野菜を油揚げの長辺のながさに切り 乗せ、のり巻のように巻く。
・巻き終わりはつま楊枝 2本で合わせ 目が剥がれないようにとめる。
・煮汁用合わせ調味料で強火で煮る。 沸騰してきたら弱火で煮込む。
・食べやすい大きさに切って盛り 煮汁をかける。

 

≪茶碗蒸し≫
[材料 (3 人分)]
・卵液 卵 1 個   ・ だし(一番だし)180cc
調味料 ・塩 (小さじ 1/3) ・みりん(大さじ 1)
具 ・むきえび 3 尾(背ワタを取り、酒で 臭みをとる) ・かまぼこ 3 枚 ・ぎんなん 3 個 ・みつば 3 本

[調 理]
・だしに調味料をまぜ、冷ます
・卵を割り、溶きほぐす
・卵とだしをまぜ、卵液をつくりこす
・具と卵液を容器にいれる
・蒸す 火力→中火~強火 1 分間 極弱火 12 分間 (串を刺し透明な汁が出てくれば良)
※蒸し器を使わない時は、鍋に蒸し茶碗 の半分位水を張り沸騰させる。沸騰後 具と卵液の入った茶碗を入れ蓋をして 中火で 6~8 分沸かせば出来上がり。